Svet piva: Nemecko

Nemecko má silnú pivnú tradíciu. Je krajinou s najvyšším počtom pivovarov na jedného obyvateľa. Až polovica pivovarov z celkového počtu 1300 sa nachádza v Bavorsku.

Nemci sú známi svojou disciplínou a presnosťou. Aj kvalita piva je preto prísne kontrolovaná a má veľmi vysokú úroveň. Už takmer 500 rokov je varenie piva v Nemecku právne upravené. Zákon o čistote (Reinheitsgebot), ktorý pochádza z roku 1516, nariaďuje sládkom používať iba jačmeň, chmeľ a vodu. Predpisy tohto zákona platia s malými obmenami v Nemecku až dodnes. Kvalitu piva zaručuje aj ustanovenie Európskeho súdneho dvora. Povoľuje síce predaj pív, ktoré nie sú vyrábané podľa Zákona o čistote, no musia byť zreteľne označené. 

Že Nemci pivo milujú dokazuje aj široká škála pivného sortimentu. Weissbier je pšeničné osviežujúce pivo. Táto bavorská špecialita sa vyrába z minimálne 50 % sladovej pšenice a obsahuje 5-5,6% alkoholu. Keď si pivo nalievate do pohára, je zakalené, pretože kvasinky a bielkoviny z pšenice zostávajú v suspenzii. 

Zaujímavá variácia piva Weissbier je Dunkelweizen. Pivo je tmavšie a môže obsahovať až 9% alkoholu a to vďaka použitiu tmavšieho sladu. Na jazyku môžete pocítiť chuť banánu, vanilky a prekvapivo aj žuvačky.

Bock je typom silného ležiaka. Može mať tmavú jantárovú alebo bledú farbu. V minulosti ho pili najmä mnísi a v súčasnosti ho varia počas sviatkov ako sú Vianoce či Veľká noc. Mrazivou destiláciou bocku sa vyrába Eisbock. Má bohatú chuť a obsah alkoholu od 9 až do 43%. Bock vyrábaný z pšeničného piva sa zase nazýva Weizenbock.

Karl Marx poznamenal, že revolúcia v Kolíne nebude nikdy fungovať, pretože zamestnávatelia chodia piť pivo do tých istých krčiem ako robotníci. 

Koelsch je ideálny na uhasenie smädu. Toto zlatožlté pivo je vrchne kvasené a dokváša za studena. Podobá sa na Ale a je menej horké ako Pilsner. Vyrába sa len v Kolíne nad Rýnom. Karl Marx poznamenal, že revolúcia v Kolíne nebude nikdy fungovať, pretože zamestnávatelia chodia piť pivo do tých istých krčiem ako robotníci. 

Podobne ako Koelsch, Altbier je vrchne kvasený a dokváša za studena. Altbier znamená „staromódne pivo“ vyrábané podľa Zákona o čistote. Vďaka mníchovskému alebo viedenskému sladu má sýtu, teplo jantárovú farbu. Toto pivo sa zvyklo nazývať aj Duesell pre svoj pôvod v Dueselldorfe. Práve medzi Dueselldorfom a Kolínom existuje dlhotrvajúca rivalita o to, kto má chutnejšie pivo. 

Z Lipska pochádza pivo s názvom Gose. Podobne ako Weissbier ho varia najmenej z polovice sladovej pšenice. Gose nie je v súlade so Zákonom o čistote, pretože obsahuje soľ a zaujímavú bylinku - koriander. V tomto pive je najviac cítiť slanosť a bylinkovú príchuť s kvapkou citrónu.

Zaujímavým druhom piva je určite Rauchbier. Toto pivo pochádza z čias, keď sa ešte slad údil nad ohňom. Podľa stupňa údenia má obsah alkoholu od 4,5-7%. Rauchbier je špecialitou oblasti Frankonia, najmä Bambergu. Toto pivo Vám určite odporúčame ku grilovanému mäsu.

A aké je najlepšie miesto na ochutnanie nemeckého piva? Samozrejme Oktoberfest, pivný festival v bavorskom Mníchove, ktorý začína už o pár týždnov. 

- Soňa Weissová