Pšeničné biele pivo

Pšeničné pivo si získava čoraz viac priaznivcov aj na Slovensku. Narozdiel od bežných pív obsahuje toto pivo nielen jačmenný slad, ale takisto značný podiel pšenice, a to buď vo forme surovej pšenice alebo pšeničného sladu.

Dvoma hlavnými skupinami pšeničného piva sú witbier založené na belgickej tradícii používania korenín ako napríklad koriander a pomarančová kôra, a weissbier založené na nemeckej tradícii primiešania najmenej 50% pšenice do jačmenného sladu. Oba druhy pšeničného piva sa nazývajú aj ako „biele pivo“, pretože ich farba je svetlejšia než pri ostatných druhoch piva. Samotné výrazy witbier a weissbier v preklade znamenajú „biele pivo“.

Witbier

Belgické pšeničné pivo často obsahuje okrem rôznych prísad korenia takisto surovú pšenicu. Witbier alebo skrátene len wit, alebo po francúzsky aj ako bière blanche, je pšeničné biele pivo s obsahom jačmeňa a pšenice, ktoré vzniklo vrchným kvasením v belgickom alebo holandskom pivovare.

Svoj názov dostalo podľa dymovej, až takmer bielej farby. Je potomkom tradičných pív, ktoré boli varené bez použitia chmeľu, avšak s pridaním rôznych zmesí korenia a rastlín (tzv. gruit). Podľa pôvodných francúzskych noriem bolo zakázené do gruitu pridávať chmeľ, dnes tvoria gruit okrem chmeľu najmä koriander a pomarančová kôra. Witbier sa od ostatných pšeničných pív odlišuje práve vďaka spomínanému gruitu.

Chuť pšeničného piva je jemne horkastá po chmeli, avšak podstatne kyslejšia než sme zvyknutí. Preto je veľmi osviežujúca a populárna najmä v lete. Z komerčných witbierov je najznámejší Hoegaarden, v našej ponuke ho reprezentuje Bellegems Wit z produkcie rodinného pivovaru Bockor.

Weissbier

Weissbier (alebo weißbier) je nemeckým druhom pšeničného piva. Weissbier je dostupné v mnohých variantoch, ako nefiltrované, filtrované, tmavé alebo silné  pivo „bock“.

Nemecké pšeničné pivo sa často nazýva „weizen“ (pšenica) v západných a severných častiach Nemecka, a ako „weissbier“ alebo „weiss“ (biele pivo alebo biele) v Bavorsku. „Hefeweizen“ je zasa pomenovanie pre nefiltrované pšeničné pivo (hefe znamená po nemecky kvasinky), a naopak „kristallweizen“ je pivom filtrovaným.

Najpopulárnejšie značky weissbieru produkujú tradičné bavorské pivovary ako Weihenstephan, Paulaner, Erdinger či Franziskaner, svojích priaznivcov majú aj pivá z rakúskych pivovarov.