Lambické pivo a jeho výroba

Lambické pivo je osobitný typ piva, ktorý sa varí len v špecifickom regióne Pajottenland juhozápadne od Bruselu a v bruselskom pivovare Cantillon. Jeho korene siahajú 500 rokov späť na bruselské farmy a polia, kde vznikla potreba lacnej a rýchlej možnosti uvariť slabšie a osviežujúce pivo pre miestnych robotníkov.

Jeho osobitosť spočíva v tom, že zväčša vzniká zmiešaním najmenej dvoch rozličných druhov piva. Prvú odlišnosť od klasického piva môžeme nájsť už v samotnom slade, z ktorého sa lambické pivo varí - ide väčšinou o zmes jačmenného sladu a nesladovej pšenice. Ďalším rozdielom oproti klasickému pivo je to, že lambické pivo obsahuje len nepatrné množstvo chmeľu. Kvôli zamedzeniu horkej chuti sa doň nepridáva čerstvý chmeľ, ale sušený, ktorý je menej výrazný.

Prečítajte si celý článok »